„Snažím se, aby víno mělo můj rukopis“ | E15.cz

„Snažím se, aby víno mělo můj rukopis“

Simona Navrátilová

Vinař Josef Valihrach z Krumvíře je podle ankety čtenářů Sedmičky druhou největší osobností regionu, hned po Jožkovi Černém.

Sedmička představuje v novém seriálu sedm osobností Břeclavska a Hodonínska. Po folklorním zpěvákovi Jožkovi Černém následuje Vinař roku 2009 Josef Valihrach z Krumvíře.

„K vinařství mě to táhlo už od mládí, protože doma se vždycky vinařilo. Naplno jsem se mu ale začal věnovat hned po revoluci, kdy jsme si s rodinou založili firmu. Naše vinařství bylo tehdy jedním z prvních zaregistrovaných,“ popisuje Valihrach začátky své vinařské kariéry. Po dvaceti letech tvrdé práce si udělal na trhu velice dobré jméno.

Pokud chce být vinař úspěšný, musí mít podle Valihracha trochu nadání, trochu štěstí, nějaké znalosti, dobrý nos, zdravý selský rozum a také pokoru k práci.

„Na víno má každý subjektivní názor. Já si ale myslím, že by každý vinař měl mít svůj vlastní rukopis. A také se o to snažím,“ říká Valihrach.

Rodinná firma

Vinařství ho podle jeho slov stále obohacuje. „Stále víc si vážím toho, že dělám to, co mě baví. Těší mě také, že jsme pořád rodinná firma, která není na nikom závislá. Můžeme si tak dělat věci podle sebe. Důležité je mít vinařinu rád a nebrat ji jako byznys. Když je víno dělané s láskou, odvděčí se,“ myslí si vinař, mezi jehož nejoblíbenější odrůdy patří Sauvignon.

Podle výsledků loňské soutěže Vinař roku dělat víno s láskou se skutečně vyplatí. „Konkurence v soutěži byla veliká. Všechna vína, která jsem měl možnost ochutnat, byla na vysoké úrovni,“ zavzpomínal Valihrach na loňské vítězství.

V čem jsou právě jeho vína výjimečná? „Je jedním z mála vinařů, kteří svým vínům dávají čas na vývoj. V jeho portfoliu najdete jen velmi málo mladých vín a naopak velké množství starých ročníků. To je především u nás, ale už i ve světě vzácnost,“ říká sommeliérka a členka komise soutěže Vinař roku Klára Kollárová.

Podle ředitele soutěže Petra Marka uspěl Josef Valihrach hlavně proto, že vychází z tradiční výroby a přitom se řídí svým citem. „Každý vinař jeho kvalit vkládá do svých vín určitý rukopis, který se tvoří na základě zkušeností získávaných několik desítek let, někdy i několik generací. Josef Valihrach patří ke skupině srdcařů, tedy vinařů, kteří povýšili víno ve svém vnímání na ušlechtilý a kultivovaný nápoj, který odráží ve svém výrazu jeho kraj, práci i charakter,“ popisuje Marek.

Mezi špičkou

Soutěž Vinař roku má za sebou už sedmiletou historii a za tu dobu si vysloužila punc nejprestižnější profesionální soutěže vín v České republice. „Vděčí za to zejména dvoukolovému hodnotícímu systému, který splňuje nejpřísnější mezinárodní kriteria pro hodnocení kvality vín. V komisích pravidelně zasedají nejlepší degustátoři a uznávané osobnosti vinařského světa,“ upozorňuje Marek.

V loňském roce tak ve finále hodnotili česká a moravská vína hned tři držitelé titulu Masters of Wine. „John Umberto Salvi, Jonathan Pedley a Charles Minoprio jsou opravdové hvězdy degustátorského nebe. Soutěž je výjimečná také v tom, že se hodnotí úroveň ne pouze jednoho vína, ale celého portfolia vín jednotlivých vinařství,“ dodává Marek.

Malých rodinných vinařství, jako je to Josefa Valihracha, se soutěže zúčastnilo jen několik. „Velké firmy připravují také krásná vína, ale na malých vinařstvích je nejhezčí jejich příběh, to že znáte „svého“ vinaře a příběh zrodu konkrétního vína. A ne nadarmo se říká, co je malé, to je hezké,“ dodala Kollárová.

Josef Valihrach se specializuje na výrobu kvalitích odrůdových vín. Vyrábí také ledová a bariková vína. Jeho vína nejsou k dostání v obchodech, ale pouze ve vybrané síti restaurací a vinoték.
I jeho trápí problémy malých vinařů. „Byl bych rád, kdybychom měli víc klidu na práci a nemuseli se zabývat zbytečným papírováním. Proti zahraničí jsme měli vše ztížené obdobím socialismu. Všichni jsme v roce 1989 začínali prakticky od nuly. V technologiích jsme se zahraničí už vyrovnali, někteří ho i předčili. České vinařství stále ale drtí byrokracie,“ uzavírá Valihrach.

Příště čtěte profil primáše cimbálové muziky Vonica Jana Zaviačiče.

Autor: Simona Navrátilová
 
Newsletter
Využijte služby
zasílání zpráv do vaší
e-mailové schránky!