Ve Francii se zviditelní restaurace s domácí kuchyní

Ve Francii se od pondělí zavedlo zvláštní označení pro restaurace všech cenových kategorií, které podávají podomácku připravená jídla a chovají se vlídně ke klientům. Nové označení „kvalitní restaurace“ vyhlásilo kolegium 15 nejvyhlášenějších francouzských šéfkuchařů.

 Vyhlášený šéfkuchař Alain Ducasse
9.4.2013 9:58   |  

Ze 150 tisíc francouzských restaurací jich dvě třetiny využívají jen průmyslových produktů. Ostatní bojují za vaření z čerstvých produktů. A právě na ty se obracíme,“ vysvětlil Alain Ducasse, „tříhvězdičkový“ šéfkuchař podniků Plaza Athénée v Paříži a Louis XV v Monaku. Označení nemá podle něj nic společného s existujícími kuchařskými průvodci a servery.

„Obyčejný smrtelník nyní ve Francii často neví, na co padne, když otevírá dveře do restaurace,“ tvrdí šéfkuchař, který představil projekt na tiskové konferenci v Paříži. Je podle něj nutné zamezit tomu, aby anglosaská média nadále říkala, že francouzská kuchyně již není, čím byla.

Vlídnost k zákazníkovi je důležitá

Restaurace, bistra, hostince ve městech i na venkově získají příslušnou smaltovanou cedulku s označením své kvality a letopočtu, pokud budou ukazovat původ produktů a způsob přípravy na místě. Pohostinnost bude při rozhodování také důležitá. „Ve Francii je příliš restaurací, kde se na vás jako na hosta mračí,“ tvrdí Ducasse.

O zařazení do nového klubu kvalitních restaurací bude na základě žádosti jednotlivých pohostinství rozhodovat patnáctičlenné Kulinářské kolegium Francie, kterému Ducasse předsedá spolu s šéfkuchařem Joëlem Robuchonem. Označení si podnik udrží jen tím, že kromě další spokojenosti kolegia bude mít v hlasování na internetu nejméně 75 procent spokojených klientů.

Autor článku: čtk

Komentáře

Čtěte také

O míru na Ukrajině se bude jednat znovu v Minsku. Už tento týden

O míru na Ukrajině se bude jednat znovu v Minsku. Už tento týden

Vedoucí představitelé Ruska, Ukrajiny, Německa a Francie Vladimir Putin, Petro Porošenko, Angela Merkelová a François Hollande se při dnešní telefonické konferenci domluvili na… více

Komerční prezentace

Další weby mladé fronty

Mobilní web