Rott je přitažlivý i pro našince

Personál tvrdí muziku

V posledních dvaceti letech v areálu dvou přilehlých domů, z nichž jeden je vyzdoben freskami podle předloh Mikuláše Alše, došlo k četným proměnám. V jedné budově se usadilo Hard Rock Cafe, součást celosvětového populárního řetězce. Ve vedlejším domě vznikl hotel U Rotta, v jehož přízemí je stejnojmenná restaurace. Neútočí na okolí tak halasně jako její soused.

Z nekuřáckého interiéru na nás opravdu dýchla solidnost a poklid. Ten vzápětí narušila dynamická obsluha. Mladý číšník Petr s námi okamžitě navázal bezprostřední kontakt.

Neznásilněný „Nový Zéland“

Zatímco partnerku zlákal v menu avizovaný argentinský steak z mladého býčka, já jsem dal na radu personálu a nechal si doporučit jako hlavní chod jehněčí. Jeho příprava je vždy prubířským kamenem pro kuchaře.

Než jsem se k němu propracoval, ochutnal jsem pečený kozí sýr se sušenými tomaty, tyrolským špekem a mangovým čatní. Chevre již v našich restauracích zdomácněl a nemusí mít právě francouzský původ. Předvedená „rottovská“ varianta seděla přesně představám mých chuťových pohárků. Sýr měl potřebnou zralost, tím i výraznou nezaměnitelnou chuť, kterou čatní z manga decentně zjemnilo.

Po příjemném úvodu jsem byl zvědavý, jak kuchař zvládne jehněčí kotletky. Na české poměry mi byla předložena nečekaně velká porce. Novozélandské maso nebylo znásilněno necitlivými zásahy, podání v medium rare zachovalo šťavnatost, typická chuť jehněčího masa zůstala zachována, šťavnaté kousky kotletek v řezu byly krásně mramorované. Rozmarýnová omáčka podtrhla citlivě závěrečnou dochuť, celkový pětihvězdičkový dojem pokazily jen špenátové knedlíky, které měly tužší, a tím i sušší konzistenci.

I dezert si zachoval nasazený vysoký standard. Mille feuille, vytvořený z navrstvených lívanečků prokládaných jahodami, borůvkami a dochuceným javorovým sirupem, nehýřil kaloriemi, a tak nevzbuzoval ani výčitky svědomí.

Víno za přátelské ceny

Příjemnou kapitolu tvoří v restauraci U Rotta i nabídka vín. Není nijak široká a neoslňuje velkými značkami, i když i ty si lze vybrat. Domácí i zahraniční nabídka je ale na dobré úrovni a za překvapivě příznivé ceny. Restaurační marže je hodně přijatelná, nezaplatíte tady dvojnásobek hlavního chodu, například láhev moravského Müller Thurgau stála 300 korun, australský Shiraz z Barossa Valley 375 korun.

Za zmínku stojí i sanitární zázemí v suterénu, kam se sestupuje po luxusním schodišti lemovaném květinovou výzdobou. Detail, který potěší.

Když vše obsluha sečetla a předložila účet, příjemný dojem z pohody, ze které se těšily všechny naše orgány, nebyl narušen. Na luxusní adrese v centru města jsou ceny za předloženou neošizenou kvalitu cestou, jak i do těchto lokalit získat domácí klientelu.

E15 hodnotí

menu * * * * 1/2
obsluha * * * * 1/2
prostředí * * * * 1/2
sociální zařízení * * * *
ceny lehký nadstandard
celkový výsledek * * * * 1/2

nejvíce je 5 hvězdiček, nejméně 1 hvězdička

+

- výborná kvalita za rozumnou cenu

-

- nevýrazné průčelí restaurace

Výběr z nabídky U Rotta

Pečený kozí sýr s mangovým čatní 155 Kč, variace listových salátů s hruškou a omáčkou z pečených citronů a zakysané smetany 95 Kč, silný domácí vývar s játrovými knedlíčky a zeleninou romanetto 75 Kč, grilovaný zeleninový špíz 185 Kč, steak z mladého býčka (Argentina) 425 Kč, novozélandské jehněčí kotletky v bylinkové krustě se špenátovým knedlíkem a rozmarýnovou omáčkou 385 Kč, mille feuille z lívanců, čerstvých jahod, borůvek, javorového sirupu a šlehačky 140 Kč, Müller Thurgau (Morava) 300 Kč, Shiraz (Austrálie) 375 Kč, Mattoni 55 Kč, espreso 55 Kč

Autor je publicista