Pojídači steaků míří do Radotína

Pokud host spořádá do hodiny takovýto dvoukilový kus hovězího masa propečeného podle jeho přání, má „pohoštění“ zdarma, pokud ne, vytáhne tisícovku. Z osmdesátky odvážlivců zatím neplatilo útratu šest.

U Světoběžníka si na své přijdou bezesporu všichni vášniví pojídači steaků. Z jídelního lístku připraveného šéfkuchařem Filipem Podhorským jmenuji alespoň reprezentanty jednotlivých druhů masa: Striploin Steak Cognac (což je zprudka grilovaná hovězí roštěná), Duck Breast Barbarie (grilované kachní prsíčko), kuřecí zastupuje grilovaná Chicken Thigh Nevada, vepřové Pork Loin Chuez.

V nabídce jsou i křidélka a žebírka, u kterých platí slogan Sněz, kolik chceš!, což znamená, že za speciální jednotnou cenu včetně všech omáček, příloh a pečiva je možné zkonzumovat tolik, na kolik si vnitřnosti troufnou. Ale tato formule platí jen pro jednu osobu a jídlo je nutné sníst na místě.

Když jsem poprvé vyzkoušel zdejší kuchyni, zvolil jsem Prime Rib Steak. Připravuje se z vysokého roštěnhodnotí ce ze skotu Aberdeen Angus, který se chová nyní i u nás. Tento kus masa obsahuje vždy jeden velký sval a několik menších a je zpravidla vyřezán z oblasti mezi devátým a jedenáctým žebrem. Objednávka zněla na medium rare, tedy ještě s patrným červeným krvavým středem. Na talíři mi přistála obrovská čtyřistapadesátigramová porce hýřící škálou od růžové přes krvavě až k tmavě červené barvě. Hezky připravený steak, ovšem pro normálního smrtelníka téměř k nezvládnutí. Z dalších jídel jsem zde ochutnal argentinskou rybí polévku, moje očekávání však nesplnila. Byla nudná. Základ byl připraven poctivě, ale chyběl chuťový závěr, který měl obstarat fenykl. Stopy po něm byly mizivé.

Dušené kalamáry byly v horkém dni trochu odvážným rozhodnutím, ale s chřupavou, jemně česnekem ochucenou bagetou, se ukázaly být dobrou volbou.

Americký flank steak z vnější strany pupku nezapřel hlavní sílu kuchyně. Měl všechny atributy, které se od této lahůdky očekávají: přesně trefený do medium, křehký a šťavnatý. Doprovod grilované zeleniny ale steaku neslušel. Suroviny nebyly v „a“ kvalitě a ani použitý olej nepatřil zřejmě k výběrovým značkám. Nevýrazná byla taktéž brusinková omáčka.

E15 hodnotí

menu * * * 1/2
obsluha * * *
prostředí * * *
sociální zařízení * * *
ceny standard
celkový výsledek * * *

nejvíce je 5 hvězdiček / nejméně 1 hvězdička

Výběr z jídelního lístku

Veggie salát (rukola, rajčata,mozarella, chlebové chipsy) 135 Kč, argentinská rybí polévka 65 Kč, Flank steak 345 Kč, Prime rib steak (450 g) 445 Kč, BBQ žebírka (500 g) 175 Kč, Malbec Dona Paula (Argentina) 560 Kč, rozlévaný Malbec Los Cardos (1,5 l) 83 Kč, Stella Artois (0,5 l) 38 Kč, Leffe Bruin (o,33 l) 50 Kč, mojito 120 Kč, espreso 35 Kč, Korunní 30 Kč

+

- pokora kuchaře před jednotlivými druhy mas

-

- nízká orientace obsluhy při podávání nápojů (platí i o vínu)

Autor je redaktor časopisu F. O. O. D.