Jak jsem přežil svíčkové šílenství

V zájmu objektivity jsem navštívil všech 12 podniků, které svíčkovou nabízely. Ve většině případů jsem dostal pouze dva až čtyři menší různě upravené karlovarské či houskové knedlíky. A ani omáčky nebylo vždy nazbyt – pořádnou porci v omáčníku servírovali pouze ve dvou podnicích.

Nicméně všechny malé i větší porce pro mě byly kulinářským zážitkem. Příjemné navíc bylo i to, že každá omáčka chutnala jinak – od silných a tmavých po smetanou a máslem zjemněných variant, vždy ale správně sladkokyselých.

Při úpravě masa volili šéfkuchaři buď klasickou variantu pečeného masa špikovaného slaninou, nebo modernější vakuovou úpravu. Více mě oslovila ta druhá, konkrétně třeba středně propečený hovězí Flap steak šéfa kuchyně restaurace Bellevue Petra Bureše či podobně upravená svíčková v La Veranda. Svíčková exkurze mě stála zhruba tři tisíce korun, což byla za možnost ochutnat tolik variant profesionálně upraveného pokrmu skvělá cena. Pro srovnání – průměrná útrata v navštívených restauracích činí 1200 korun.

A která svíčková na smetaně byla nejlepší? To si netroufám říci, místo toho jsem si dovolil sestavit pro mě nejchutnější kombinaci: karlovarské knedlíky jako v restauraci Essensia Mandarin Oriental, Prague, omáčka jako v Obecním domě, maso s restovanou zeleninou a slaninou jako v La Veranda, brusinkový terč jako ve Svaté Kláře a porce jako Na Štěpáně.

K tomu ještě dodávám mé osobního hodnocení: nejromantičtější prostředí – Svatá Klára, nejluxusnější toalety – Francouzská restaurace v Obecním domě, nejexotičtější úprava – SaSaZu, nejprofesionálnější obsluha – Essensia Mandarin Oriental, Prague, nejpříjemnější atmosféra – La Veranda, nejsladěnější chuť masa, omáčky a knedlíků – Bellevue.

1. ročník Grand Restaurant Festivalu

Navštívilo ho 7055 hostů. Trval měsíc a odehrával se v patnácti českých restauracích, které nabízely luxusní delikatesy za festivalové ceny.

Největší oblibě se těšila Francouzská restaurace v Obecním domě. Na druhém místě skončila restaurace V Zátiší a třetím nejnavštěvovanějším fesitvalovým podnikem byl restaurant Bellevue.

Restaurace La Degustation Boheme Bourgeoise byla jako jediná vyprodána již před začátkem festivalu.

Největší zájem byl o degustační ochutnávky za 600 Kč (3 degustační porce, 2 minerálky 0,33 l a 0,5 l vína).