Hravě dovádivé Luka Lu baví

Malostranský přístav

Zkušený restauratér a nadšený popularizátor „česko-jugoslávského“ sblížení Veso Djorem v Praze rozjížděl již několik zajímavých podniků, přičemž třeba taková Gitanes byla ve své době kulinářským pojmem. A také jeho nová, značně bohémská Luka Lu je další trefou do černého. Zajímavě členěný prostor, plný bláznivých nápadů a pestrých barev, má evokovat atmosféru chorvatské přístavní hospůdky. Navíc má Luka Lu na dvorku překrásnou romantickou zahrádku, která, i když z ní vlastně není žádný výhled, patří k nejkouzelnějším místům na gastronomické mapě metropole.

Lahodná pljeskavica

A co v Luka Lu najdete za kulinářská překvapení? Kuchyně je rozložena půl na půl mezi tradiční italskou kuchyni a jídla pocházející z bývalé Jugoslávie. Zdejší nabídka tudíž osciluje mezi středomořskou lehkostí a balkánskou vydatností. Výhodou je, že si zde vybere úplně každý, ať už má chuť na pořádný kus masa, nebo dá přednost něčemu lehčímu v podobě plodů moře, ryb, těstovin či salátu. Za zmínku stojí například salátek z jemných kousků chobotnice nebo šťavnaté hovězí carpaccio. A také čerstvé ryby. Veso Djorem využívá služeb speciálního dovozce, který mu vozí ryby přímo z rybářské lodi z Chorvatska.

Jedl jsem tu už několikrát a vždycky jsem byl překvapen poctivostí zdejších jídel. Žádné načančané delikatesy, po jejichž slupnutí máte chuť na kus pořádného „žvance“, ale skutečně ta nejlepší domácí kuchyně z balkánského venkova. Už samotný chléb, který kuchař připravuje podle receptu Djoreho babičky, je lahodný (podává se s paprikovou brynzou). Pokud chcete zůstat pouze na Balkáně, určitě ochutnejte vyhlášenou pljeskavici. Můžete si vybrat ze dvou verzí, výtečná je především pljeskavica gurmánská, plněná uzenou slaninou, ale také druhá verze balkánské klasiky, tentokrát plněná sýrem, v žádném případě nezklame (mleté maso se skládá z 80 procent z hovězího a z 20 procent z vepřového).

Pečené pod pekou

Jednou z největších specialit v Luka Lu jsou jídla připravená pod pekou. Jedná se o speciální hrnec, ve kterém se na Balkáně vaří, či spíše peče, už stovky let. Hlavní fígl spočívá v tom, že žhavé uhlíky jsou nejen pod hrncem, ale také na něm. Tím se vlastně maso současně napůl dusí a napůl peče. Celkový výsledek je naprosto úžasný. Ochutnal jsem v Luka Lu pod pekou pečené jehněčí i chobotnici a obě jídla mě dostala. Měkoučké a šťavnaté masíčko se doslova rozpadalo na jazyku, stejně jako lahodná zelenina. Obě tato jídla patří ke klenotům Luka Lu a rozhodně stojí za ochutnání.

Pokud chcete raději něco menšího, vyzkoušejte třeba malé kalamáry plněné sýrem a prosciuttem, které patří mezi další oblíbené hity. Nebo vyhlášené rizoto z mořských plodů. A co pít? Pokud zůstanete u ryb a mořských plodů, můžete si objednat krásně kořeněnou Graševinu z Chorvatska, zatímco pečená masa výborně doprovodí proslulý červený Vranac Pro Corde z Podgorice v Černé Hoře. A když vám ještě zůstane místo na dezert, čeká na vás panna cota s malinovým přelivem.

Autor je publicista

E15 hodnotí

menu * * * * *
obsluha * * * *
prostředí * * * *
sociální zařízení * * *
ceny mírně vyšší standard
celkový výsledek * * * *

nejvíce je 5 hvězdiček - nejméně 1 hvězdička

+

- výtečné a poctivé balkánské speciality

-

- když ptáčci v klecích začnou zpívat, neslyšíte vlastního slova

Z nabídky

Pečené papriky plněné zeleninou 125 korun, slávky na „buzaru“ 175 korun, kyselé papriky plněné smetanou 65 korun, salát z pomerančů a fíků 185 korun, rizoto z mořských plodů 260 korun, tradičně pečená chobotnice 385 korun, gurmánská pljeskavica 225 korun.